双色手擀面做法窍门

1、食材：面粉适量、胡萝卜一根、菠菜适量、纯净水适量、鸡蛋清两个、肉沫适量、京式甜面酱一盒、玉米淀粉少量、姜末少量。

2、胡萝卜洗净切块放料理机里加和胡萝卜平齐的水，打成胡萝卜汁。

3、菠菜洗净切段放料理机加水打成菠菜汁。

4、胡萝卜汁和菠菜汁分别用滤网过滤一遍，只要汁液。

5、取适量面粉加入一个鸡蛋清，我没有具体称重，一般往一家人的食量多里和，最后有下不完的就冻冰箱里。

6、胡萝卜汁缓慢加入面粉中，一边加一边和面。

7、和成偏硬的面团（几种日常的面食中，面条的面团是要求最硬的，不然后期不好擀）盖上盖子醒30分钟。

8、菠菜汁也一样和成硬面团，醒面。

9、醒好的面团在板子上再揉揉，然后就可以擀面了，如果面团太大，就分成两次三次擀，不然不好操作，一边擀一边撒些干粉。

10、撒了干粉，就可以用擀面杖把面块卷起来擀了，重复撒粉，卷起来擀直至面皮厚度合适。

11、面皮擀好后必须再撒上干粉，然后叠起来。

12、用刀切成宽度相当的面条。

13、把面条抓起来后再撒些干粉进去防粘。

14、锅烧热，放油，把肉末姜末放进去翻炒一下。

15、加入甜面酱继续翻炒。

16、用甜面酱的杯子接半杯水倒进去再炒，然后倒入已经调好的水淀粉，煮到稍稠就可以关火。

17、炒好的甜面酱还可以轻易晃动，下好的面条。

18、浇上炒好的酱，拌匀就可以享用了，双色面条就做好了。