猪肉的腌制方法

1、将里脊肉先切成块状后改刀成条形。

2、将里脊肉放入盆中洗净备用腌制，将盐和料酒加入到里脊肉里腌制30分钟，准备好糖、番茄酱、醋、水、淀粉等调料。

3、腌好里脊肉将淀粉沾上，两面均匀，才能炸制成形。

4、将锅洗净开火，油温150度，将准备好的里脊肉下锅炸，里脊肉炸至金黄即可捞出后，将锅洗净倒回油将里脊肉复炸，这样使肉外层焦脆金黄色，为了防止被油炸出来的水花，不要用锅勺铲子弄湿，或用纸巾将其擦干净。

5、将里脊肉捞出备用，洗锅开火下油，将少量水，番茄酱，糖，醋调好下锅熬成汁。

6、将里脊肉摆盘备用，将熬制好的糖汁下入里脊肉中，撒上葱花或撒上芝麻即可。