烂肉豇豆的做法

备料：豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水

下锅炒：锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃咸味重的人可适量放盐锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。下肉碎合炒约一分钟。起锅前下花生碎。

装盘：炒匀后起锅装盘即成。