酥肉的做法

1、准备丝瓜300g，五花肉200g，葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉各10g，鸡蛋50g、白糖、香油、胡椒粉、料酒各5g，面粉100g，淀粉50g。

2、将丝瓜去皮顺刀切成滚刀块，装盘备用，五花肉去皮顶刀切成0.5cm厚的小薄片。

3、葱姜蒜切沫，肉片中加入面粉、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，加入盐、料酒和少许清水和成糊备用。

4、热锅下油大火烧至六七成热，下入和好的五花肉炸酥捞出备用，热锅下油大火烧热，将葱姜蒜爆香，倒入料酒和清水大火烧开。

5、加入盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、丝瓜和炸好的酥肉烧开，炖2分钟淋上香油出锅即可。