酥肉怎么做才酥

1、准备食材，猪肉，姜，盐，生抽，白糖，白胡椒粉，鸡蛋，生粉；

2、食材的预处理，猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片，切好的肉片放到碗里，将姜切成丝放入，加入适量的盐，加入少许生抽，增加鲜味，加入少许白糖，加入少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会，再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉100克左右，把肉用筷子放到糊里沾匀；

3、制作酥肉，锅内加适量油烧热，取挂糊后的肉片，入锅，炸至表面金黄酥脆，捞出控油后，即可食用。