牛肉拉面汤里为什么要放白萝卜

放白萝卜使得牛肉与白萝卜起到补脾胃，清心润肺，清热化痰功效。 材料：牛肉、花椒、八角、香叶、小茴香、蒜、葱、姜、醋、白萝卜、盐、胡椒、日本细面、生抽、糖和香油。 做法：牛肉萝卜汤：1、牛肉切块煮去血水，洗净。2、锅热入油，小火把花椒八角香叶小茴香炸一下。开大火加牛肉也炸一炸。3、加入水。水要比没过牛肉再多一些。放入蒜（切两半）葱（切大段）姜（切片）若干。 加一到两滴香醋，小火煮1个小时。4、白萝卜滚刀切块，加入牛肉汤里，加适量盐和胡椒。煮15分钟左右。5、拉面煮熟。6、碗底一点点生抽，盐和糖，铺一把葱花，把煮熟的面压上去，然后把牛肉汤浇上。7、撒点香菜，淋点香油。