牛肉炖土豆用牛什么部位的肉好
用牛腩最好。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。
土豆炖牛肉的做法:
原料:牛腩1斤,牛腱子1斤,土豆3个,胡萝卜1根。
步骤:
牛肉洗净,整块放凉水里上锅,开盖焯好;水开后捞出用热水洗净;将牛肉切小块,放在漏盆里充分沥干;上锅放油,油三成热时放葱段、姜片、红辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒;肉断生后放生抽、老抽、冰糖,继续翻炒;倒开水没过牛肉,大火滚开2分钟,连汤带肉倒进电压力锅;放一包炖肉料,放适量盐,炖30分钟后出锅;将土豆和胡萝卜切块,锅里放少许油,油半热后小火把土豆和胡萝卜煸一下,放入若干牛肉和汤,小火炖至土豆软面,大火收汁装盘,放香菜即可。


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