椰蓉戚风蛋糕的做法

1、主料：低粉75克、鸡蛋5个、油42克、水42克、糖粉90克。

2、辅料：椰蓉适量、蔓越莓适量。

3、蛋黄蛋清分离后，蛋黄中加入25克糖粉拌匀。

4、加入水拌匀，加入油搅拌到乳化状态，筛入低粉，蛋白分次加入剩下的糖粉打发到硬性。

5、取三分之一入蛋黄糊中切拌均匀，再反倒入蛋白糊中切拌均匀。

6、撒入椰蓉切拌匀，

7、倒入一层蛋糕糊，撒一层蔓越莓。

8、再倒上蛋糕糊，烤箱预热150度，50分钟左右出炉。

9、出炉震两下，倒扣放凉脱模，冷却后切块食用。