虾仁素三鲜饺子教程
1、主料:面粉500克、猪肉馅300克、韭菜300克、虾仁250克、油2汤匙、盐5克、姜粉3克、酱油10克、料酒5克。
2、包饺子一是买现成的饺子皮,另一个就是自己和面擀皮,自己擀皮就要先和面,和成稍软的面团,盖保鲜膜或湿布,最少醒发30分钟。
3、虾仁清洗干净,沥水待用。
4、猪肉馅放一小勺约3克姜粉;放一汤匙酱油,约10克,放一勺料酒,约5克;放3克左右的盐;搅匀以后需要一点一点的打水,水量不要多,最后放一汤匙植物油,约10克,搅拌均匀。
5、韭菜洗净切碎。
6、猪肉馅与韭菜同收在调料盆里,韭菜放2克左右的盐拌匀,放一汤匙植物油在韭菜上拌匀,包住水分;最后把猪肉馅与韭菜搅匀。
7、馅调好了,面也醒发好了,揉光滑后搓成长条,切大小合适的剂子;擀成饺子皮,个人感觉椭圆的比较好包。
8、放上馅料,上面放一个虾仁;包好的饺子。
9、锅中入宽水,沸水下饺子,饺子入锅,用饭勺的翻面轻推,以免粘锅底;三开之后,点少许凉水,再次开锅后,捞出饺子即可。


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