让人垂涟的回族清真美食文化

回族人民由于深受yi0斯0兰教的影响。使得他们的回族文化在饮食这一块拥有独立的一个清真美食文化。而且回族清真饮食不仅继承了中国传统饮食特色。而且保持了yi0斯0兰教的相关饮食规定。独创其清真特色。

回族是我国人口较多，分布最广的少数民族，它具有独特的民族特征，同时也拥有其独特的饮食文化，由于它的独特性，所以回族的饮食文化同时也为中国的饮食文化作出了自己的贡献。

宁夏回族日食三餐，主食中面食多于米食。面食是回族人民的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，显示回族人民的聪明才智。同时也吃其他杂粮，比如糜子、小米、玉米等。其中的“清真小吃”、“清真糕点”，是中国烹饪和中国食品中的一个重要风味流派，有很高的社会声誉。

对清真食品、清真饮食，人们大多数经常接触，但依然显得神秘，尤其是对回族在饮食上的一些禁忌，族外人普遍表示为不了解、不理解。清真——据史料记载，“清真”一词最早见于南北朝时期，本意指自然、质朴、纯洁。但在国外，“清真”一词的含义是指符合yi0斯0兰教教义规定的“合法的或容许的”。

清真饮食——是yi0斯0兰教义下的yi0斯0兰文化的一种体现。它是以yi0斯0兰教和yi0斯0兰文化为基础的在日常生活中有一定约定俗成的规范和标准。由包括一切食用的原料、工具、生产条件与手段、生产手法与技艺、生产出来的食品以及使用过程中的一系列礼仪、习惯要求所组成。

其标准和禁忌的主要精神是：有害于身体健康的、污秽的、不洁的、及未厉行宗教仪式而下刀的自死、弃死、病死的东西，都可视为不洁之物，即不“清真”而禁食。杜绝使用mu0斯0林禁食的猪、骡、马、驴、狗等动物和一切凶猛貌丑禽兽的肉，忌用一切动物的血液、脑体和自死之物以及沾染过此类物的工具。这些最终都体现在清真饮食的主体清真食品上。

清真食品统指按照信仰yi0斯0兰教的民族的生活习惯和信仰要求所产生的以供食用的食品。其标准就是必须符合yi0斯0兰教的“禁忌”（此规定源于gu0兰0经）这一mu0斯0林在饮食方面的特殊的规范标准与限制，达到“清净无染”“真乃独一”“至清至真”的要求。

清真食品是回族等信仰yi0斯0兰教民族群众的生活必需品，它以饮食唯良、必须选择、严格卫生、讲究营养、注重保健为前提，以“清、洁、真、净”着称，在原料选择、品质形态、制作原则、烹调技术、配料技巧、成品指标等方面十分严格，形成了自身无可替代的文化特色，集纯真、养性、健身于一体，符合时代要求，是世界文化宝库中的瑰宝。

清真食品除了在信仰yi0斯0兰教国家和地区迅速发展之外，其强势的地域特色以及悠久的历史文化沉淀，厚积薄发，正在为广阔的国际市场所瞩目，在美国和加拿大的许多城市中也形成了自己的清真食品特色市场。

千百年来，清真食品在我国这个“烹饪王国”的大环境里经过熏陶、发展、创新，色、香、味、型俱佳，逐步形成了独具特色的清真菜系，完全可与以汉族的饮食习惯为界定的我国八大菜系相媲美！