松仁小肚的做法和配方

1、主料：猪肚5000克，猪肉（瘦）2500克。

2、辅料：松子仁50克，淀粉（玉米）300克。

3、调料：砂仁10克，花椒粉5克，大葱20克，姜25克，盐60克，味精5克，香油20克。

4、将瘦猪肉切成片，越薄越好。

5、将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用。

6、将猪小肚洗净，把调好的肉片装入各个猪小肚内。

7、用干净竹签把各个猪肚穿连起来待用。

8、将卤锅置火上，把连好的猪肚，下入卤锅内，先用大火烧开，随即改用小火，慢慢地焖烧，待焖熟后捞出。

9、另一起锅，加入松木锯末，上面放上笼子，将猪肚置其上，上火烧冒烟熏约10分钟左右即可改刀装盘食之。