烤全鱼的做法

配料：香腌料适量，野山椒10粒，葱3根，姜2片，蒜3个，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。做法：

1、处理好的鲤鱼抹上香腌料，腌制10分钟。葱、姜、蒜、辣椒切好，海鲜菇洗干净。

2、把洗好海鲜菇放在铺好锡纸的烤盘里，加姜蒜葱。

3、把腌制好的鱼放上面，加豆瓣酱、生抽，放一层姜蒜葱。

4、放辣椒、料酒，把锡纸四周边沿封好，放入烤箱，160度25分钟即可。

烤鱼：

烤鱼是重庆万州一道特色美食，发源于重庆巫溪县，口味麻辣。烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了一烤二炖。在流传过程中，烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。