中秋月饼制作方法

1、先将面粉300克、玉米淀粉20克、鸡蛋两个、猪油10克、小苏打5克、柠檬汁10克，放在一盆中，放入适量清水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜醒面静置20分钟。

2、将红豆或芸豆250克，煮熟做成豆沙，加上白砂糖70克，搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁各20克混合均匀。

3、用和好醒好的面，分成小面团，包入调好的豆沙果仁馅，让皮包裹住馅做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。

4、放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。

5、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。

6、继续上下火200度，烤20分钟，待晾凉后即可食用。