泥鳅加什么菜在里面炖

豆腐、黄瓜、芋头、茄子、腊肉、山药等；

清炖泥鳅做法：

主料 :泥鳅适量、豆腐适量、调料食盐适量、姜适量、料酒适量、水适量、猪油适量；

1、买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水；

2、要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐份；

3、把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油 ，开火炖至泥鳅熟烂；

烹饪技巧：吃的时候洒一点胡椒粉味道更好。