西芹炒白果教程

1、食材：西芹150g、鲜百合100g、白果50g、橄榄油2勺、红彩椒少许、盐少许、水淀粉适量、葱段适量、姜片适量、花椒油2滴、高汤2茶匙。主要食材：白果。

2、白果放在平底锅里，炒一炒，表皮热了盛出来，趁着温热时候把壳剥去，放在保鲜袋子里放冰箱里冷藏会儿，拿出来后用开水烫一下，这样白果皮就能轻松的捻下来了，然后掰开白果去掉芯（芯有毒）。另外，我们还要把白果焯一下水，锅里放水，水开后放入白果，水再开了捞出来（这一步我是提前准备好的）。另外用微波炉加热一下也能剥皮。

3、西芹洗干净后，用刮皮刀将表皮较老的地方轻轻的刮下去，然后切成菱形条。

4、先把鲜百合的根部用小刀切下去，然后用水冲洗表面的泥，再把它掰开，用小剪子剪去斑点，清洗干净沥干水分备用。

5、准备好辅助食材彩椒，把彩椒切成菱形块。

6、热锅凉油，爆香葱段和姜片，然后捞出来扔掉，留葱姜油备用。

7、当葱姜油6成热时放入西芹，迅速翻炒。

8、放入百合和白果及彩椒，2茶匙高汤，翻炒均匀。（这一步，没有高汤可以不放。）

9、放少许盐调味。淋入适量的水淀粉，勾明芡，滴入2滴的花椒油，翻炒出锅。