白切肉需要煮几分钟

一般1小时左右，不同的锅所需时间也不同，高压锅时间会短一些。白切肉做法：

1、将五花肉放到温水当中，清洗掉表面的一些血水和杂质。

2、电饭煲加入足量冷水，五花肉放到锅中，加入生抽，红枣，八角，香叶，大葱段，生姜片，盖上盖子，按下煲汤键，大概炖煮1个小时左右。

3、五花肉在锅中多焖15分钟后捞出冷却，大蒜去皮切成碎末放到碗中，加入辣椒粉，白芝麻，倒入烧热的食用油，制成香辣红油。

4、准备半碗高汤或者开水，加入食盐，陈醋，香油，用筷子将其搅拌均匀，再倒入红油继续搅拌。

5、五花肉用刀切成薄厚均匀的片状放进盘中，撒上蒜蓉，香菜，淋上调制好的酱汁即可。

白切肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜，此菜肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻，蘸虾子酱油佐食，鲜美绝伦。逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳；吃时去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好。