油泼猪肝做法步骤

1、主料：猪肝300g、金针菇200g；辅料：捞汁80g、香葱3棵、白胡椒粉少许、小米椒1个、淀粉1茶匙、料酒1茶匙。

2、做法：主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈。泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。抓匀腌渍10分钟；煮锅置火上，水沸后放入金针菇煮两分钟。煮过的金针菇取出控干水份放入碗中；把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟。煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上；撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。