麻婆豆腐是哪里的菜

川菜。

做法：

1、老豆腐切成块。

2、蒜叶切碎，蒜切碎，姜切碎，小米椒切碎，瘦肉剁碎。

3、豆腐加盐，焯水一分钟。

4、食用油适量，倒入小米椒，蒜末，姜末，爆香。

5、倒入肉末，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，搅拌均匀。

6、倒入豆腐，适量清水，中火煮3分钟，倒入水淀粉勾芡。

7、撒上蒜叶，花椒粉即可出锅。