虾皮怎么做才脆

1、食品准备：23g全蛋液，2G面粉和盐混合均匀。

2、熟芝麻可以用擀面杖擀得很细。可用于食品原料加工。

3、将虾皮放入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。

4、准备一个不粘的烤盘，或用其他大容器，倒入一些面粉，放入芝麻粉，搅拌均匀。

5、把虾皮倒进面粉里几次。这是关键的一步。它需要耐心。每只虾皮单独蘸面粉。

6、将适量的油倒入锅中，将冷油放入虾皮中，用低热慢慢煎（因为虾皮很小，而热油容易炸糊，这是失败的经验）。放置时先关火，以免前后倒出的虾皮油炸不均匀。

7、第二次开始。这次，油温可以再高一点。大约70-80度。慢慢煎到金黄色和黑色即可。