脆皮凉皮如何制作方法

1、原料：澄粉200，高筋小麦面粉40克，碱面少许。工具：不锈钢盘子两只。

2、提前1小时把澄粉和面粉混合均匀，加适量清水搅成淀粉糊。将淀粉糊放置大约20分钟左右，再放少许碱面搅拌均匀待用。

3、取两只盘子洗干净，并在盘子上刷上一层油待用。

4、蒸锅倒水烧开后，在其中一只盘子里倒适量淀粉糊，放入蒸锅并盖上锅盖，蒸2～3分钟左右出锅。

5、取下蒸好的凉皮放入另一只盘子，并在凉皮上再刷一层油。

6、重复以上两个步骤，直到把所有的淀粉糊都做成凉皮。