带皮五花肉怎么炸皮才酥

方法步骤如下：

一、主料：五花肉、鸡蛋。

二、辅料：油、盐、花椒、料酒、糖、淀粉。

三、步骤：

1、将新鲜的五花肉去皮，切成约半厘米厚的片；

2、将花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒；

3、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20至30分钟；

4、渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊。再将淀粉，调成合适的糊状；

5、油烧到六成热，将五花肉一块一块投入锅里炸透；

6、.炸至形态固定即可捞出，放在厨房纸巾上吸油，油温拉高到七八成热，丢入锅复炸；

7、炸至两面金黄，即可食用。