脆皮油条做法

1、高筋面粉500克、酵母5克、盐5克、牛奶250克、鸡蛋1个、植物油40克。

2、做法：酵母放入温牛奶（35度左右）中乳化，和面至柔软的面团盖上保鲜膜醒面。

3、正常室温2小时就可以发好，前一天晚上揉好放冰箱，第二天不早从冰箱取出发好的面团，放到常温至少半小时，然后用手整形成厚约1cm，宽约10cm的长条形面片。注意：不要揉面，不要揉面，不要揉面！重要的事情说三次

4、将面切成宽2cm，长10cm（原来面片的宽10cm变成现在的长），两条叠加，用筷子压一下，稍稍拉长，面团两端捏紧，炸时不会松散。

5、油放入锅内，中小火6层热时放入面坯，用筷子不停翻动，使其受热均匀。炸至金黄色捞出沥油。喜欢酥脆一些，可以再炸老一点。