冰皮月饼中秋做法

1、备料：糯米粉45g，澄面20g，黏米粉35g，糖粉50g，牛奶185g，色拉油20ml。上述材料可以直接用冰皮月饼粉代替。

2、制作馅料时可以准备干莲子250g、细糖130g、麦芽糖100g、花生油120g、水适量。当然也可选择自己喜欢的，例如豆沙或者果酱馅等，另外还需要炒熟的糯米粉适量。

3、将所有材料混合，搅拌至没有疙瘩，静置30分钟，蒸20分钟后放凉用筷子搅拌，揉至光滑，饼皮完成。

4、将绿豆仁用清水浸泡2小时，蒸20分钟至软烂，蒸好后压成泥状，锅内倒油炒制，放入白糖，翻炒均匀绿豆馅完成。

5、白糖和黄油隔水混合加热，分三次加入蛋液，加入牛奶，大火蒸20分钟，每隔八分钟搅拌一次防止分层，奶黄馅完成。

6、将饼皮压扁后将馅料包入，封好口后放入模具，用力按压即可，放入冰箱款冷藏后口感更佳。