清烹沙半鸡怎么做

主料：鸡200克

辅料：鸡蛋50克、小麦面粉15克。

调料：黄酒10克、猪油20克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、精盐3克、香油10克、味精2克、酱油10克、醋5克。

做法：

1、将鸡剥去皮，洗去污血，剁成约1 厘米宽，3厘米长的块装碗；

2、 鸡块内加酱油、精盐煨半日；

3、 炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热；

4、 速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉；

5、 抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油；

6、 用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；

7、 原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即成。