面泡的做法
1、面粉里放入酵母、盐适量,鸡蛋一个,葱花,搅拌均匀。
2、加入水搅拌成稠面糊,像炸丸子样的面糊,放入筷子可以立一会。夏天可以稠一些,冬天可以稀一些。
3、静止发酵两三个小时,期间用筷子沿着盆沿搅着面搅打两次。待面充分发酵这样,里面都是气泡,就可以炸了。
4、平底锅倒入两公分高的油,待油七分热时可以开始炸了。保持中小火既可,让面泡在油锅里充分膨胀成大白那样。
5、用双手分别各拿一根筷子,夹起一小团面,慢慢放入锅中。迅速放满一锅底面泡。注意,放面时有点小技巧,就是不要把面一下子全部放入,而是先放入下半部分,然后等一两秒钟,再把所有的面放入。
6、 等两面金黄时捞出既可。
7、 自己做的不如外面卖的好看,但是味道比他们好,女儿再也不吃外面卖的了,而且自己做的放心,油绝对好。


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