鸡排裹粉的做法和配方

1、原材料：带骨血鸡胸1块，胡椒粉盐适量，红著粉2杯，葱2根，姜10克是，蒜仁40克是，水100㏄，五香粉1/4汤匙，白砂糖1一茶匙，鸡精1汤匙，酱油膏1一茶匙，苏打1/4汤匙，米酒2一茶匙。

2、带骨血鸡胸削皮。

3、从鸡脯肉侧边正中间处横剖究竟，但不必断开。

4、按照要想的薄厚片开鸡脯肉即是炸鸡。

5、取葱、姜、蒜仁一起放进榨汁机中添加水弄成汁。

6、将做法5用过滤网将渣滓滤除，添加其他腌制料翻拌成腌汁。

7、将做法4炸鸡放进腌汁，盖上保鲜袋后放进冷藏室，腌制约2钟头。

8、将腌好的炸鸡取下，滤掉不必要腌汁，放进炸粉中用手轻按让红著粉沾紧。

9、翻至另一面一样略轻按后举起轻轻地抖掉不必要的炸粉。

10、将沾过粉的炸鸡静放约1分鐘让炸粉反潮；热锅中至水温约180℃，放进炸鸡炸约2分鐘。

11、待炸鸡炸至表层呈金黄色松脆状后出锅，撒上适当胡椒粉盐就可以。