炖藕冷水下锅还是热水容易烂

炖藕冷水下锅会更好一些，这样可以让莲藕慢慢熟透，让里面的营养物质能够更好融到汤水里面，喝起来味道更加鲜美，而要是用热水炖煮的话，可以缩短莲藕炖煮时间，但是和莲藕一起炖煮的排骨等食材蛋白质因高温而凝固，还有一股腥味。

炖藕用什么水炖容易烂

莲藕是水生植物的一种，营养丰富，口感清脆，有非常高的食用价值，日常生活中莲藕的烹饪方式比较多，可以清炒、炖煮、卤制等等，要是炖的话，需要的时间就会更久一些，且还要掌握具体的方法。

通常在炖莲藕的时候冷水下锅炖会更好一些，这样可以让莲藕慢慢熟透，从而让里面的营养物质更好的融入到汤里面，吃起来味道更佳鲜美，不过用冷水炖的话需要的时间要更久。

而用热水炖莲藕排骨汤的话，虽然可以缩短莲藕的炖煮时间，但是若是它和排骨等材料一起煮的话，会导致里面的蛋白质因高温而凝固，里面的营养物质也难以析出到汤里面，吃起来还有一股腥味。