三年火腿为什么可以生吃

因为火腿经过三年发酵才能成熟，成熟后的火腿肥瘦鲜明，瘦肉呈玫瑰色，其味道咸中带甜、肥而不腻，可以直接用刀片着吃，是逢年过节招待宾客之佳品。火腿的制作工艺主要分为六个环节，其中包括塑形、腌制、堆压、洗晒、风干、发酵，光是这段时间，就要花上半年之久。