蒜泥龙虾怎么做

主料：小龙虾3斤、大蒜5头。辅料：啤酒一罐、盐适量、糖适量、醋少许。

1、龙虾清洗干净。

2、大蒜打成蒜泥。

3、油温七成热倒入龙虾炸至通红。

4、生姜加蒜末炒香。

5、倒入龙虾翻炒均匀。

6、倒入啤酒生抽盐大火收汁。

7、倒入蒜沫翻炒均匀即可出锅。

小龙虾的清洗方法1、买回来的小龙虾简单的冲洗一下，放入大盆中，加入适量的水，水量一定要超过小龙虾的量。

2、再倒入适量的白醋，一小杯白醋，泡上二个小时。

3、这时泡过小龙虾的水就会很污浊。

4、再一次用水冲洗一遍。

5、手指捏着头，将小龙虾反过来，流水下用牙刷将小龙虾的腹部和头部等重点部位再仔细刷洗。

7、最后再翻过来虾尾的中间一面往下拽拉，用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，这样就很轻易的将虾线拉出来。

8、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉。

9、用剪刀尖挖出头部里面黑色的虾胃。

10、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉，即完成清洗。