晋南油酥饼的做法

1、将调和油加热后倒入面粉中，稍凉片刻加入熟芝麻，花椒粉和盐混匀即成油酥；

2、将酵母和盐放入面粉中，在将水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，直到没有干面粉。约30分钟；

3、将面团揉至能拉出大片的薄膜，发酵至1-1、5倍大即可；

4、将面团分割成六个，擀成薄片拉长，拉长时尽量拉出大片薄薄的膜，这样才能使表面酥脆，然后在上面抹上芝麻油酥，卷起来压扁，擀成半厘米厚的圆饼；

5、在圆饼的两面用刷子抹上一层油，放入平底锅小火烙至微黄，再放入烤箱180度烤五分钟即可。