牛腩和牛肋条的区别

牛腩和牛肋条的区别

1.部位的不同

首先牛腩它是位于牛腹部以及靠近牛肋骨的比较松软的肌肉，而且由于牛本身的体积比较大，所以在牛身上很多地方的肉都可以称作为牛腩。但是牛肋条指的就是牛肋骨上的肉，其它地方的肉都不能称之为牛肋骨。因此在部位上牛腩和牛肋骨是属于不同部位的肌肉组织。

2.口感不同

牛腩的口感吃上去是比较松软的，也就是说嚼起来比较软一些，不会那么费劲，而且煮起来也相对时间比较短一些，吃上去软烂。但是牛肋骨的话它的质地是比较紧密的，所以相对来说吃着比较有嚼劲，煮的时候需要多煮一会。

3.质地不同

牛腩是没有骨头的，它肉质松软，带筋带油花带瘦肉，好的牛腩看上去红白相间就像雪花一样，被称作为雪花牛腩，吃上去口感非常不错。而牛肋条的话它的筋比较少，肥肉也不叫少，精肉比较多，加上牛本身体型大，肋骨长，所以还分为带肋骨的牛肋条和不带骨头的牛肋条两种。

4.价格的不同

牛腩的价格要比牛肋条的价格便宜很多。目前市场上的黄牛肉的普通牛腩价格在39元左右一斤，好的雪花牛腩的价格在45元左右一斤，而黄牛肋条的价格却要卖到60元左右一斤，甚至一些进口的牛肋条价格已经上升至100-200元一斤，因此在市场上牛肋条还是属于比较高端的牛肉产品。