牛奶蝴蝶结面包的做法

1、食材：高筋面粉200克、牛奶75克、奶粉18克、鸡蛋液50克、干酵母2克、黄油20克、糖40克、ke4可4粉1克、蜂蜜10克。

2、波兰种材料混合，室温发酵1小时后冰箱冷藏10小时。如果用室温发酵，就要缩短时间，看状态，发酵至表面有丰富的泡泡就好。

3、把波兰种以及主面团中除黄油和ke4可4粉外的材料放入厨师机揉面桶中。

4、揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至可以撑出薄膜即可。

5、揉好的面团控制在26度以内。

6、放入容器中，盖上盖子发酵至两倍大。

7、发酵好的面团排气后分出20克小面团，加入ke4可4粉，揉成可可面团。剩余面团平均分成8份，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

8、取一个面团，擀成直径约9厘米的圆形。

9、下面切一刀，上面切两刀。左右各一刀，尽量切匀称些。把上面两片压在下面两片上。中间的带子稍稍擀长后往里绕一圈，收口捏紧。八个面团全部整形好。

10、把可可面团擀开，用吸管扣出小圆片。

11、小圆片沾点水装饰在蝴蝶结上。

12、烤箱开启发酵功能，放入一盘热水制造湿度，蝴蝶结发酵至两倍大后，轻轻刷上全蛋液。

13、烤箱预热，上下火150度，中层，25分钟，上色金黄即可（时间温度仅参考）。出炉5分钟后，把用蜂蜜和水调成的蜂蜜水刷在蝴蝶结表面。

14、可爱的蝴蝶结完成了。