酵母红糖糕做法和配方

1、配方：中筋面粉250克、老红糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2个、凉水180克、酵母4克、红枣10克。

2、将中筋面粉用密网筛一次，去除面粉中较大的颗粒。

3、将蛋清放入面粉中搅拌均匀，然后把红糖和酵母放入到凉水中，红糖化开后，放入到搅拌好的面粉中。

4、接着将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀即可，这时候碗中的面粉是糊状。

5、将做好的面糊，放入到模具中，模具需要提前刷上适量油，防止发糕粘锅。

6、用保鲜膜把模具包好，夏天发酵40分钟，冬天发酵1小时即可。

7、将红枣放入到发酵好的发糕上，再放入到蒸锅中，大火蒸20分钟，关火焖5分钟后即可起锅。