腌面的做法

1、到市场上买好的熟碱水油面，广东梅州当地叫油面，没有的话可用其他面条代替，但是口感会差些。

2、放清水烧开后，放入面条焯至再煮开马上关火，倒入菜篮滤干水分。

3、切好葱花，剁好蒜末备用，等锅热了，放入猪油。

4、等猪油热了关小火或者关火，将蒜末放入炸至金黄，不要炸过头否则会变黑发苦

5、沥干水的面条倒入大盘中，放入酱油，鸡粉，盐，葱花。

6、从锅里倒入刚炸好的蒜末和猪油，此时葱蒜经过猪油的高温香味瞬间出来。焯面条和炸蒜末最好分开两个锅同时操作，这样可保证面和调料还是热的，因为猪油冷了容易凝结。

7、用筷子充分搅拌均匀面条，简单美味的腌面就可开吃了。