刷面的做法

1、材料：切面300克，鸡蛋1-2个，绿豆芽75克，胡椒粉1小勺，孜然粉1小勺，盐1小勺，酱油1茶勺，花生油1汤勺，水半杯。

2、做法：将放入开水中抄一下，别超过1分钟；将鸡蛋放入油锅炒一下，再放入绿豆芽略炒，然后将面放下去炒，加酱油、胡椒粉、孜然粉、盐继续炒，中途看面的情况加适量水，待炒面变成金黄色后即可出锅。摆盘，依据自己口味放上一些香菜、番茄。

3、小诀窍：1面不能煮太熟了，不然炒了后不吃就软了。2开始油不用放的非常多，炒的时候如果看到要沾锅了可以再放一点儿（或水）。