和面过一夜为何有黑点

1、因为在和面的时候水放多了然后加上放置的环境温度可能比较高，这有可能就造成了面团的变质，上面的小黑点可能是霉斑。另一种可能就是面经过一夜的发酵之后，因为发酵的时间过长就会使面团产生一些黑点或者是面团的颜色比较深，这种情况是比较正常的。

2、如果和面的时候酵母放多了也会产生这种情况的出现。分辨面团到底是坏了还是发酵过头也是比较的简单，可以仔细闻一下面团的味道，如果出现异味，那么就将其丢弃。