揉面是不是越久越好
揉面并不是越久越好的,一旦揉面的时间过长,很有可能将已经成型的面筋抻断,这样反而会导致做出来的食物没有口感,且一般揉面都只是帮助面团成型的,只要注重揉面的手法以及时间就可以了。
怎么揉面更好
很多时候人们都会自己在家中动手制作面食,例如面条、面包、包子等等,而不管是制作什么面食,进行适当的揉面工作是非常重要的,很多人在揉面的过程中会觉得揉的时间越久,面团就会越好,越有劲道。
实际上并非如此,如果揉面的时间过长,很有可能将已经成型的面筋抻断,反而会导致做出来的食物没有筋道、口感差了,一般揉面只需要让面团成型就可以了。
另外揉面的时候手法是很重要的,最好使用拉伸的方式,这样就更容易形成面筋了,另外其它的摔打、擀以及按压等等方式也都是可以的,揉的速度越快,面筋就会形成的越好,口感也更佳。


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