扯面的做法

1、在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐，加水和成面团揉至三光。

2、在和好的面中间摁个窝，加花生油继续揉，直到把油全揉进面中。

3、好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。

4、油菜洗净焯水，豆芽洗净焯水。

5、把油菜和豆芽垫在碗的底部。

6、饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。

7、在上面刷点油，摸匀。

8、把抹好油的面放在面板上，用擀面杖擀成牛舌状。

9、用擀面杖在面的中间往下按一下，按出一道印。

10、两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。

11、然后再按中间的印把面扯开。

12、把撕好的面入锅中煮熟。

13、盛入垫好菜的碗中，在碗中加醋，酱油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后浇上一勺热油。

14、一碗好吃的油泼扯面就做好了。