冷面汤的做法配料

主要配料：矿泉水、蒜末、姜片、糖、白醋、辣椒面、盐、海鲜酱油、味精。次要配料：韩国辣酱、芝麻、香葱、牛肉、煮鸡蛋、苹果片或梨。

要做制作冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量蒜末、姜片、糖、醋、辣椒面、盐、酱油、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱备用。

接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用。然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3到4次，沥干水分后放入碗内，加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、韩国辣酱、芝麻、香葱、鸡蛋、苹果片或梨以及冰块即可享用。