发面饼怎么做又软又香久放也不硬

1、烙饼面要软，冷藏发酵，要提前一晚操作，一晚也可以发起来的；

2、油馅可以根据个人喜好添加，放入小葱、火腿碎或者培根碎，味道更香；

3、卷饼的时候，如果有空气进入，在擀饼之前要先用牙签扎眼，防止擀漏；

4、烙饼一定要保持小火，如果炉子火力大，可以用放锅子的小架子将锅底提高，可以让火苗离锅底远点。