焖面怎么做

1、主料：切面，根据做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，猪肉排骨/腌猪肉。

2、辅料：葱、姜、蒜。

3、调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮。

4、将豆角摘好，洗净，掰成段，将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐待一会加入热油，少一部分蒜切碎，将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。

5、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀。

6、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待油升温，放入花椒、干辣椒皮，翻炒，放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅；肉的炒制就完成了，当今倒入豆角，和肉翻炒，别忘了加盐。

7、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，水不可以超过面，这时候扣上锅盖，开火，先用大火，将水烧开，再用小火煨。

8、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了。