发面有酸味怎么办

将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象。逐量加和面。混合面粉和白糖。将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅拌。将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵。将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。将揉好的面条切块成大小合适。蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20到30分钟。醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟。