玉米酒制作方法

主料：玉米、水

辅料：曲粉

步骤：

1、将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓；

2、将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水80至100公斤，搅匀；

3、将搅拌好的料装入瓶内，但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸，操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止；

4、待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到15℃左右时下曲，每100公斤原料，用