水蜜桃慕斯蛋糕怎么做

1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入水蜜桃汁、玉米油后筛入低筋粉搅拌均匀。

2、蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打成干性泡发。

3、面糊和蛋白霜不规则搅拌均匀后倒入锅胆中，轻轻磕几下去除表面气泡。

4、选择蛋糕模式，60分钟。

5、完成后倒出，自然冷却。

6、吉利丁粉中加入少许纯净水，搅拌均匀后充分吸水。

7、水蜜桃去皮切块后加400克水和50克糖，小火慢煮10分钟。

8、捞出煮透的水蜜桃用打碎机打成蓉，水蜜桃汁留用。

9、淡奶油加入80克糖打成有纹路，克流动的状态。水蜜桃蓉加入一半的吉利丁，隔水加热充分融化，后放入冰箱中冷藏。

10、水蜜桃蓉完全冷却后倒入处理好的奶油搅拌均匀。放入冰箱中冷藏到半凝固状态。

11、蛋糕从中间片开，用面具压成型。

12、在上面倒上慕斯液，涂均匀后放入冰箱中冷藏至少4小时或者冷冻2小时。

13、取300克水蜜桃汁，加入剩余的吉利丁小火煮到吉利丁融化。

14、水蜜桃汁完全冷却后机上柠檬汁，倒入蛋糕最上层后继续放入冰箱中冷藏，完全定型后即可取出。可用热毛巾在慕斯圈捂一会或者用吹风机脱模。