紫米做米饭必须提前泡吗

紫米需要提前浸泡一小时以上。将紫米用清水进行冲洗，然后将紫米放入电饭煲中，并按下焖饭键，等待14分钟后，将盖子轻轻打开，使紫米冷却一会。然后用铲子把煮好的米饭翻一下，这样口感会更好。

紫米是水稻的一个品种，紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。