柠檬水是用热水泡还是温水泡 柠檬热水泡维生素C会损失吗

柠檬水很多人是用温水泡的，觉得这样能减少维生素c的算是，但其实柠檬维C的耐热性是比较好的，柠檬水是用热水泡还是温水泡？下面小编就带来介绍。

柠檬水是用热水泡还是温水泡

泡柠檬水时，切的柠檬片一定要连果皮一起切，因为皮的部分含类黄酮更高，柠檬精油也主要在皮里面，是柠檬水淡淡香气的来源。

切片一定要薄，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。

当然，柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，比如橙皮甙、柚皮甙之类，但它们也都是有益成分。有一点若隐若现的淡淡苦味，和淡淡的酸味配合，天热时喝下去会更有解渴的感觉。这也正是柠檬水的迷人之处。

柠檬的种籽中含有非常苦的柠檬苦素。籽切开之后，就会把强烈的苦味释放到水里，所以泡的时候最好去掉籽。

先用热水泡，然后晾凉，再冷藏一下，可以达到最佳的香气和口感状态。

这是因为，热水能更好地提取出柠檬皮中的香精油。但是，热的时候酸和苦的风味也会稍微重一点。晾凉之后喝，味道会更为清雅宜人。

但是，因为泡得很淡，热着喝也很舒服，大多数人都能接受，不存在“会酸死”的担心。

柠檬热水泡维生素C会损失吗

柠檬维C含量比想象的低，且维C在酸性条件下耐热性好。

由于柠檬的酸性较强，而VC在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60摄氏度也完全没问题。

说到柠檬，大家最先想到的是它含有丰富的维生素C，维生素C具有抗氧化性，可以清除自由基，还能促进胶原蛋白的合成，于是有人就说柠檬具有“美白”的效果。事实真是这样吗?100克柠檬中含有22毫克的维生素C，但溶如水中的成分毕竟有限，因此，喝柠檬水能美白确实有点夸张。想要获得更多的维生素C，可以直接吃新鲜的蔬菜水果，那样获得的有效成分更多。

柠檬中除了维生素C，还含有一些有机酸、钾、黄酮类的物质，这些也都是有益健康的物质，如果能直接吃掉是最好的，泡水喝的话，大部分成分都还在果肉里，获得的成分也不多。

实际上，泡柠檬水并不是为了喝大量维生素C。柠檬的VC含量比很多人想象中要低，只有30-50毫克/100克，和普通绿叶蔬菜的水平差不多。