饭没做熟怎么办

第一种方法：若米饭只是小部分没熟，则用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用；

第二种方法：米饭没熟时，不要翻动夹生饭部分，只要按10比1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了；

第三种方法：如果米饭大部分没熟，且米粒内层仍为粉质或硬质，则可加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，做成一锅泡饭，不妨碍食用；

以上方法只能尽量补救，很难彻底去掉米饭的夹生味，因此，防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。