杨梅特别酸是坏了吗

不是。可能是由于成熟度不够或者是品种的原因，一般情况坏了的杨梅吃起来会有较为明显的酒味或苦味，甜味不明显，放在鼻子下还可以闻到比较明显的酸腐气味。

杨梅太酸怎么处理：盐水浸泡：杨梅中含有丰富的有机酸成分，将杨梅放在盐水中浸泡可以使其中部分有机酸成分溶解在水中，以减轻其酸味，而且盐水中的高渗透环境还可以帮助泡出杨梅中的果虫。

糖渍杨梅：将杨梅清洗干净，沥干水分备用；准备一个玻璃瓶，洗净，沥干水分。在玻璃瓶底下铺一层冰糖粉，然后放一层杨梅。再放冰糖粉，再铺杨梅，以此类推，直至杨梅放完为止。盖紧盖，置于冰箱冷藏保存。待其冰糖完全融化后，即可食用。