怎么做红豆月饼

1、中筋面粉100克，转化糖浆65克，红豆馅270克，玉米油40克，蛋黄20克，枧水2克。

2、转化糖浆、枧水，玉米油放入盆内，搅拌混合均匀。

3、筛入低筋面粉，用硅胶刮刀压拌，和成面团，盖保鲜膜静置。

4、红豆馅分成30克左右的一份，面皮分成20克左右的一份，揉成圆球。

5、取一个饼皮压扁，包入红豆馅。

6、送入预热好的烤箱，190度上下火烘烤。5分钟定型后，取出，表面用羊毛刷薄薄刷一层兑好的蛋黄液。继续入烤箱烘烤15分钟即可。

7、出炉后先不要挪动，等待定型，晾凉后移至烤网，凉透后密封保存。