怎么做红烧肉颜色最红

1、用冰糖调色。食材：五花肉、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶、葱、姜。

2、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。

3、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。

4、锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

5、放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

6、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。

7、锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。